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传承282年，影响皇宫三代人的天福号

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发布时间(jian)：

2020-12-25

老(lao)(lao)北(bei)京人对(dui)吃可以说是(shi)相当严苛讲究，一旦喜欢(huan)上某(mou)一口(kou)儿(er)，大概会花一辈(bei)子时间去热(re)爱(ai)，简直是(shi)将终极(ji)Fans精神发挥到极(ji)致。天福(fu)(fu)号，老(lao)(lao)北(bei)京地道(dao)酱肉制品里的金字(zi)招牌，从1738年(nian)到2020年(nian)，已传承282年(nian)。其中天福(fu)(fu)号酱肘子最(zui)为(wei)出名，"肥而不(bu)腻，瘦而不(bu)柴，皮不(bu)回(hui)性，浓(nong)香醇厚"，。它从282年(nian)前(qian)创业(ye)至今盛名不(bu)减,令人称奇(qi)。天福(fu)(fu)号何(he)以口(kou)碑(bei)依(yi)然，经(jing)久不(bu)衰？让我们(men)一起来一探究竟。

粉丝（FANS）一(yi)般形容对某些人(ren)或事物忠爱的(de)一(yi)类人(ren)的(de)简称

"天福号"得名到追捧， 只因"意外"

早(zao)年时期，老北京(jing)的屠宰业及所(suo)开(kai)(kai)肉(rou)铺，多是由山东掖县人(ren)经(jing)营。公元(yuan)1738清乾隆三(san)年，天福号创史人(ren)山东掖县人(ren)刘(liu)凤翔，身怀(huai)明庭酱(jiang)艺(yi)绝活来到北京(jing)，在西(xi)单牌楼的东北角(jiao)开(kai)(kai)了间酱(jiang)肉(rou)铺，取名(ming)"刘(liu)记酱(jiang)肉(rou)铺"经(jing)营酱(jiang)肘(zhou)子、酱(jiang)肉(rou)和酱(jiang)肚等熟肉(rou)制品，虽手艺(yi)精湛，但生(sheng)意(yi)一直未做大。

第一(yi)次的(de)(de)"意(yi)外"发生在天(tian)福(fu)号(hao)(hao)创始(shi)人刘凤翔(xiang)某天(tian)到集市去进(jin)货(huo)，路过一(yi)旧(jiu)货(huo)摊时(shi)，见(jian)到一(yi)块(kuai)旧(jiu)匾，上(shang)(shang)书(shu)(shu)"天(tian)福(fu)号(hao)(hao)"三个大字(zi)，颜(yan)体楷书(shu)(shu)，十分苍劲(jing)有(you)(you)力(li)，刘凤翔(xiang)觉得"天(tian)福(fu)"二字(zi)有(you)(you)上(shang)(shang)天(tian)赐福(fu)的(de)(de)意(yi)思，非(fei)常吉利，便(bian)买回(hui)去稍加修整装饰，就悬(xuan)挂(gua)在小店的(de)(de)门楣上(shang)(shang)，自此"天(tian)福(fu)号(hao)(hao)"便(bian)成为(wei)酱(jiang)肉铺的(de)(de)名号(hao)(hao)。因名号(hao)(hao)寓意(yi)好，自此天(tian)福(fu)号(hao)(hao)生意(yi)日渐兴(xing)隆。

第二(er)次"意外(wai)"发生在刘(liu)凤翔孙子刘(liu)抵明看灶时，因(yin)不小心睡(shui)着了，烹(peng)制的酱肘(zhou)(zhou)子煮(zhu)过了火，只能勉(mian)强出售，恰巧宫中宦官来买酱肉(rou)，下午便打(da)发人来说今天的肘(zhou)(zhou)子特别好(hao)吃(chi)，让(rang)以(yi)后(hou)天天这样做，因(yin)此收获众多吃(chi)货粉丝。后(hou)经改良(liang)出一套独家酱制技艺。

早期追过天福号的名家铁粉

而让天福号(hao)(hao)冠绝(jue)京城的最(zui)强铁(tie)杆粉(fen)丝(si)——要数慈禧(xi)太(tai)后(hou)(hou)了，光绪十七年（公元1891年）， "肥(fei)而不(bu)腻(ni)，瘦而不(bu)柴，皮不(bu)回性，浓香醇(chun)厚"的天福号(hao)(hao)美名(ming)传(chuan)到了美食大(da)家慈禧(xi)太(tai)后(hou)(hou)耳中，太(tai)后(hou)(hou)尝过天福号(hao)(hao)酱(jiang)肘(zhou)子后(hou)(hou)赞不(bu)绝(jue)口，特赐进宫腰牌，下旨(zhi)每(mei)日按(an)量供应，自此成为御膳。后(hou)(hou)在(zai)京城享(xiang)有"百(bai)年酱(jiang)汁(zhi)传(chuan)百(bai)年，慈禧(xi)腰牌通(tong)天下之"美誉。除了皇宫中的瑾妃、皇帝溥仪、民(min)国初年的名(ming)流大(da)家梅(mei)兰(lan)(lan)芳、叶盛兰(lan)(lan)等都(dou)是天福号(hao)(hao)的铁(tie)杆粉(fen)丝(si)。

不断创新产品，收获新一代年轻粉丝

一代又一代的北京人(ren)，热(re)爱着天(tian)福(fu)号(hao)的酱(jiang)(jiang)肉味(wei)道，不止是(shi)因(yin)从小(xiao)就吃的情怀，更多的是(shi)天(tian)福(fu)号(hao)百(bai)年心口传承的酱(jiang)(jiang)制(zhi)技艺(yi)(yi)与艺(yi)(yi)酱(jiang)(jiang)精神(shen)。2008年天(tian)福(fu)号(hao)酱(jiang)(jiang)肘子制(zhi)作(zuo)技艺(yi)(yi)被国(guo)务(wu)院纳入《非物质文化遗(yi)产》保护名单。

对于新(xin)一代(dai)粉丝美味、新(xin)鲜、便(bian)利(li)、健康、安(an)全的(de)需求，天福(fu)号深谙当下年轻人"猎奇、个(ge)性(xing)、健康"的(de)消费观(guan)念，研制多种中西式熟食产品，德式烤(kao)猪肘、维也纳风味香肠，车达芝士肠，金福(fu)快手菜(cai)等，开发出满足消费者餐饮(yin)、休(xiu)闲、娱(yu)乐、聚会(hui)等需求的(de)多种产品。

从1738到2020，天福号尊古训，传(chuan)(chuan)技(ji)艺。历经(jing)282年(nian)的心口相传(chuan)(chuan)，至今已经(jing)传(chuan)(chuan)到第(di)九代(dai)。

凭借"诚(cheng)信为本"，品(pin)(pin)质(zhi)是(shi)天"的经营(ying)理念，历经十几代人的传承和(he)发(fa)展(zhan)，天福号(hao)已从最初(chu)的熟肉食品(pin)(pin)加(jia)工，发(fa)展(zhan)成为农业生态(tai)种养殖、食品(pin)(pin)领域、冷链物(wu)流(liu)等多(duo)元化(hua)产(chan)品(pin)(pin)和(he)服务典范企业。这(zhei)个拥有(you)近三百年历史的老(lao)字号(hao)品(pin)(pin)牌，将继续坚守产(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)质(zhi)，深化(hua)和(he)丰富(fu)品(pin)(pin)牌文(wen)化(hua)，提(ti)(ti)升品(pin)(pin)牌的影响力(li)，让(rang)其产(chan)品(pin)(pin)、品(pin)(pin)牌历久弥(mi)新。在(zai)老(lao)字号(hao)年轻化(hua)的大背景下，天福号(hao)已正式启动品(pin)(pin)牌新一轮的战略提(ti)(ti)速。

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