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话说老北京之天福号，肘子可是一绝

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发布(bu)时间：

2019-06-14

话(hua)说老北京之天福号，肘子可是一绝

光(guang)明热点18-11-1211:00  

 

      天福号始创于清乾(qian)隆三(san)年（1738年），距今已有(you)265年的历史。据说，天福号的成立还(hai)有(you)一(yi)段小故事。

      山(shan)东掖(ye)县(xian)人刘凤翔赴京谋生(sheng)，与一山(shan)西客商合伙在(zai)西单(dan)的东北(bei)角处开了一间门面，出售(shou)酱肘子(zi)、酱肉和酱肚等。因(yin)店堂窄小，无(wu)(wu)名无(wu)(wu)号，生(sheng)意一直不景气。山(shan)西客商见无(wu)(wu)利可(ke)图，于是撤股，由刘凤翔独自经营。

      一(yi)天(tian)，刘凤翔到市(shi)场进货(huo)，见(jian)旧(jiu)货(huo)摊上(shang)有一(yi)块旧(jiu)匾，上(shang)书“天(tian)福号”三个大字(zi)。刘凤翔学过书法，知道这三字(zi)乃是颜体楷书，笔锋(feng)苍(cang)劲、厚实，入木三分。同时(shi)，“天(tian)福”二字(zi)含有“上(shang)天(tian)赐福”的意思，正好用(yong)做店名招揽买卖。于是他(ta)当(dang)即买下牌匾，回家后(hou)着意装饰一(yi)番，悬(xuan)挂在小店的门楣上(shang)，果然(ran)气派非凡。

      真怪，从此，小(xiao)店的生(sheng)意(yi)果然一(yi)天(tian)(tian)比一(yi)天(tian)(tian)兴盛。那块牌(pai)匾(bian)还引来(lai)一(yi)些文(wen)人(ren)(ren)墨客驻(zhu)足(zu)品(pin)评，给小(xiao)店带来(lai)了新气象。刘凤(feng)翔很(hen)珍惜这些机(ji)会(hui)，每当文(wen)人(ren)(ren)们品(pin)评书法后(hou)，他(ta)总是瞅准(zhun)机(ji)会(hui)招(zhao)揽(lan)客人(ren)(ren)。慢(man)慢(man)地，光(guang)顾“天(tian)(tian)福号(hao)”的文(wen)人(ren)(ren)越(yue)来(lai)越(yue)多，为天(tian)(tian)福号(hao)酱肘子(zi)进入上层(ceng)社会(hui)打下基础。

      过去的熟肉铺都是晚上制作，白(bai)天出(chu)售(shou)。有(you)一次(ci)，刘凤翔的后人刘抵(di)明夜间守灶，不(bu)(bu)小心(xin)睡着了，肘子煮过了火。他感到十分沮丧，但又舍不(bu)(bu)得扔掉，于是反复(fu)加工，配入许多调料，酱肘子的颜色(se)(se)因此发生变化，外皮色(se)(se)泽紫(zi)红发亮(liang)，倒也好看(kan)，再尝一尝，味道还(hai)可以。不(bu)(bu)过，刘抵(di)明心(xin)中(zhong)还(hai)是惴(zhui)惴(zhui)不(bu)(bu)安(an)，不(bu)(bu)知道顾(gu)客尝过后会有(you)什么(me)反应。

      正巧，第(di)二天，有(you)(you)位家(jia)住旧刑部街的官(guan)员来买酱肘(zhou)(zhou)子(zi)，拿(na)回(hui)家(jia)后没多久(jiu)，马上返了回(hui)来，说(shuo)这次的肘(zhou)(zhou)子(zi)不同(tong)往常，又酥又嫩(nen)，不腻口，不塞(sai)牙，口味香绵，还想(xiang)再多买点给家(jia)中(zhong)老太(tai)太(tai)吃。刘抵明(ming)一听(ting)，大受鼓舞，到了晚上，便依样画葫芦，制作出(chu)全新味道的酱肘(zhou)(zhou)子(zi)。此后，天福号(hao)的酱肘(zhou)(zhou)子(zi)便开(kai)始(shi)有(you)(you)了点名气(qi)。

      这日傍(bang)晚(wan)，刘(liu)(liu)(liu)抵(di)明正要(yao)关门歇业，那(nei)位刑部的官员突(tu)然匆匆赶来，郑重(zhong)地告诉刘(liu)(liu)(liu)掌柜，让他在晚(wan)上(shang)(shang)(shang)制作最好(hao)的酱肘(zhou)子(zi)(zi)，用来献给当(dang)(dang)今(jin)太(tai)后(hou)。刘(liu)(liu)(liu)掌柜听后(hou)，又惊又喜。如(ru)果(guo)慈(ci)禧太(tai)后(hou)能(neng)看得(de)上(shang)(shang)(shang)眼(yan)，天(tian)(tian)福(fu)号可真要(yao)“天(tian)(tian)福(fu)高照”了(le)。当(dang)(dang)晚(wan)，刘(liu)(liu)(liu)掌柜精选上(shang)(shang)(shang)等肘(zhou)子(zi)(zi)，一(yi)(yi)连炖(dun)了(le)好(hao)几锅，然后(hou)选出最满意(yi)的，用心装好(hao)。第二(er)天(tian)(tian)上(shang)(shang)(shang)午(wu)，宫中(zhong)来了(le)几个(ge)太(tai)监，将刘(liu)(liu)(liu)掌柜准备好(hao)的酱肘(zhou)子(zi)(zi)带走。结果(guo)，当(dang)(dang)天(tian)(tian)中(zhong)午(wu)，慈(ci)禧太(tai)后(hou)就派人到(dao)天(tian)(tian)福(fu)号，要(yao)他们按时往(wang)宫内送肘(zhou)子(zi)(zi)。这样一(yi)(yi)来，天(tian)(tian)福(fu)号名声立刻(ke)传遍京城。不仅老百(bai)姓爱吃，许(xu)多达官贵人也成(cheng)为常客。

 

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