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北京老字號春餅春卷齊上陣天福號備下60噸低溫熟食

北京老字號春餅春卷齊上陣天福號備下60噸低溫熟食

　　2018年2月4日訊，北京晨報訊(記者陳琳)今天就是立春了。立春到老字號吃春卷、卷春餅是不少京城市民的首選。昨天北京晨報記者走訪部分京城老字號企業了解到，不少店家都推出了“立春套餐”，春卷、春餅齊上陣，方便市民購買。

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2018-02

老字號名店提前備貨貼秋膘天福號準備35噸醬肘子

老字號名店提前備貨貼秋膘天福號準備35噸醬肘子

每年到了立秋到老字號名店好好撮上一頓，或是買點醬肘子等熟食回家吃，是不少京城百姓的時令食俗。今年的立秋有點特別，正好趕上周一，老字號名店因此從上周末提前開始備貨迎戰貼秋膘。　　昨天早上7點半，西直門天福號店提前半小時開門迎客，從一早開始到傍晚，這家門店客流不斷。除了附近的老街坊，還有不少消費者從四面八方冒著酷暑前來購買各類肉食。“立秋當日最應景的要數醬肘子，店里有9.5折優惠，吸引了不少顧客，截止

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2017-08

天福號醬肘子備了35噸

天福號醬肘子備了35噸

今天是立秋，雖然趕上周一又是個大熱天，但是市民購買醬肘子的熱情一點沒有減少。　　記者在西直門天福號看到，雖然一早就高溫暴曬，但是并沒有影響老北京市民來買醬肘子的熱情。上午10點不到，這里已經賣了將近900公斤醬肘子，這一明星單品，在這里面臨脫銷。“我們已經聯系順義工廠緊急加貨了，但是運過來還需要一段時間。”該店

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2017-08

天福號、桂香村和金鼎軒合作簽約

天福號、桂香村和金鼎軒合作簽約

昨天，兩家百年老字號——天福號、桂香村和京城首家“二十四小時營業”的酒樓金鼎軒簽約，達成三方合作意向。　　未來在金鼎軒就餐的食客可以在店內菜牌內看到天福號多款傳統技藝制作的肉食品，同時金鼎軒店內也會有現場烤制的桂香村主食、糕點、月餅等供就餐者食用。金鼎軒也計劃將銷售TOP10的經典面點產品通過老字號工廠化方式及各自的渠道優勢進入流通領域。

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2015-09

不可少的年貨天福號醬肉

不可少的年貨天福號醬肉

對老北京人來說，春節年貨中必不可少的一道美味是天福號的醬肉。老北京有習俗是在除夕夜吃天福號醬肘子，預示著送福到家，圖個吉利。　　天福號創始于清乾隆三年(1738年)，距今已有270多年的歷史，其醬肉制品肉爛味香，肥而不膩，瘦而不柴，色澤亮麗，濃香醇厚，成為京城百姓春節除夕、正月初七人日、立春日、正月廿五填倉節、二月二龍頭節等節令必買的傳統美食。　　“天香在味憶京華，最想天福醬肘花。”筆者是純粹的老

02

2013-02

天福號熟食技師眼中的“變”與“不變”

天福號熟食技師眼中的“變”與“不變”

■2004年，天福號引入“分割包裝設備”，醬肘子被裝入小份獨立包裝，(1/1張)　　2012年1月22日是農歷除夕，中共中央總書記、國家主席胡錦濤中午時分來到北京天福號前門旗艦店慰問一線員工時說：“你們店之所以270多年長盛不衰，就在于秉持了‘誠信為本，品質是天’八個字。希望你們珍惜老字號，弘揚好傳統，追求高品質，更好地為廣大顧客服務，讓老店煥發出新的生機。”　　在當晚的《新聞聯播》里聽到了胡錦濤

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2012-10

天福號淡出半個世紀爐肉重回市場

天福號淡出半個世紀爐肉重回市場

本報訊(記者張鑫)老北京有一種美食，是用勾桿子吊著在明火爐子里烤出來的。你說是烤鴨。沒錯，不過這種方法做出的北京傳統美食，可不止烤鴨一種。這兩年重新回到市場的爐肉就是其中的一種。　　爐肉恢復5年年年不夠賣　　“對，我們店里能預訂爐肉，您要多少?”在天福號西內專營店，電話響個不停。從12月1日開始，天福號一年一度的爐肉預訂又開始了。聽到了這個消息的市民，都或上門或打電話開始預訂。　　“今年年初就沒訂

12

2011-12

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